I NOSTRI ANTIPASTI
THE BLACK EGG |
Speck d'oca,rosa camuna,pecorino sotto fieno,gnocco fritto |
Tartare di tonno al lime su specchio di cocco e mozzarella |
tartare di manzo,pancake,tuorlo fritto |
I NOSTRI PRIMI
Cappellaci al carbone vegetale,riccio di mare,guanciale,curcuma e spuma di rucola |
Gnocchi verdi alla menta saltati alla crema di fieno su caramellata di zucchero di canna,panna acida e julienne di lime |
I NOSTRI SECONDI
Filetto alla Rossini |
Sfera Lombarda |
Anatra al burro di noccioline ,chips pink lady,scalogno caramellato,crema di riso venere |
Entrecôte 250 |
Cobia nappato e lardellato su vellutata di spinaci e orecchie di Giuda scottate |