I NOSTRI ANTIPASTI
THE BLACK EGG

Speck d'oca,rosa camuna,pecorino sotto fieno,gnocco fritto


Tartare di tonno al lime su specchio di cocco e mozzarella

tartare di manzo,pancake,tuorlo fritto
I NOSTRI PRIMI
Cappellaci al carbone vegetale,riccio di mare,guanciale,curcuma e spuma di rucola

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Risottino Carnaroli riserva con essenza di pino,fonduta di bitto,escargot croccanti

Gnocchi verdi alla menta saltati alla crema di fieno su caramellata di zucchero di canna,panna acida e julienne di lime

I NOSTRI SECONDI
Filetto alla Rossini

Sfera Lombarda

Anatra al burro di noccioline ,chips pink lady,scalogno caramellato,crema di riso venere

Entrecôte 250

Cobia nappato e lardellato su vellutata di spinaci e orecchie di Giuda scottate